Ventum 2016 - Can Axartell

IGP Vi de la Terra Mallorca

DRUIVENRASSEN: Merlot, Syrah, Callet

BODEM: kalk/klei

ORIENTATIE PERCEEL: NO-ZW

NEERSLAG: 990 mm

GEMIDDELDE TEMPERATUUR: 16,3°C

IRRIGATIE: nee

OOGST: manueel

OOGSTPERIODE: 4de week van augustus

ALCOHOLISCHE GISTING in inox tanks

MALOLACTISCHE GISTING: ja

RIJPING: 12 maand in Franse eiken vaten

KLARING: bentoniet en plantaardige eiwitten

OPBRENGST: 6.500 kilo/ha

BIOLOGISCHE TEELT – VINIFICATIE DOOR ZWAARTEKRACHT

KOUDE STABILISATIE: ja

FILTERING: ja

ALCOHOL: 15 % vol.

PRODUCTIE: 24.500 flessen

PROEFNOTITIES

Intens paarsrode kleur. Intens complex aroma met in het begin voornamelijk de aroma’s van de Syrah, nl. zwart fruit en cassis. Na walsen komen de charmes van de Merlot en de Callet met pruimen, zwarte bes, leder, balsamico toetsen, en kruiden. Zoete aanzet in de mond, wat het Mediterrane karakter van de wijn weergeeft, gevolgd door kruidigheid. Delicate houttoets door de vatlagering. Een stevige structuur gesteund door een goede aciditeit geven de wijn een sterk karakter. Het is een volle evenwichtige wijn, met elegante tannines en een mooie rijpheid, met een lange afdronk.

GASTRONOMIE

Te combineren met gemarineerd rood vlees: rund, lamsschouder, eend. Ook een ideale begeleider bij Merguez worstjes en “sobrasada” (Mallorcaanse chorizo).