Angel Negre

GEBIED: Vi de la Terra – IGP Mallorca

ALCOHOLGEHALTE: 13,5%

DRUIVENRASSEN: Mantonegro 66%, Cabernet Sauvignon 16%, Merlot, 14%, Syrah 3% en Gorgollasa 1%

OOGST: volledig manueel, augustus en september

VINIFICATIE: 20 dagen gisting in inox tanks onder gecontroleerde temperatuur van 22-28°C. Rijping op Franse en Amerikaanse eiken vaten gedurende 6 maanden.

PROEFNOTITIES: Matig intense, kersenrode kleur met robijnrode reflecties.

Aroma’s van zwart en rood fruit, gebrand, kruidig, sous-bois.

In de mond vooral bessen, drop en kruidigheid. Zachte, verweven tannines. Alcohol en zuren zijn waarneembaar en goed versmolten.

SERVEERTEMPERATUUR: tussen 15-17ºC

GASTRONOMIE: breed inzetbaar, zowel bij wit als rood vlees, zelfs bij vette vis, …