Velo Negre - Tianna Negre

DRUIVENRASSEN

100% Manto Negro

VINIFICATIE

Na het ontstelen en vóór het gistingsproces begint de maceratie gedurende 5 dagen. Daarna wordt de alcoholische gisting opgestart met dagelijkse remontage gedurende een periode van 20 dagen. Na de gisting, volgt nog een maceratie gedurende 5 dagen.

EIKLAGERING

7 maanden op tweedejaarse Franse eiken vaten van 225 liter.

PROEFNOTITIES

Granaatkleur, zuiver en schitterend.

Aroma’s van balsámico, gedroogde pruimen, gebrande toetsen en kaneel. Zachte aanzet met fluwelige mondvulling. Warme afdronk met balsamicotoetsen.

PRODUCTIE

1200 flessen van 75 cl.

ALCOHOL

13%

PRODUCTIEGEBIED

D.O. BINISSALEM. Mallorca

SERVEERTEMPERATUUR

16ºC

GASTRONOMIE

Varkensgebraad, melkkalf, konijn, klein wild, …